ในวัฒนธรรมญี่ปุ่นมัทฉะเป็นของชนชั้นสูง ซึ่งทำมาจากการนำเอาใบชา"เทนฉะ" มาบดจนละเอียด ในช่วงปลายศตวรรษที่16 พิธีชงชา"จะโนะยุ" ได้ถูกก่อตั้งขึ้นโดยนักชงชาเซ็นโนะริคิว "จะโนะยุ" ถูกกำหนดให้เป็นพิธีการอย่างเป็นทางการในยุคเอโดะและได้กลายเป็นพิธีการที่ขาดไม่ได้ในสังคมซามูไร
ปัจจุบันนี้นอกจากจะนำมัทฉะมาชงดื่มแล้ว ยังใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับทำเครื่องดื่มต่างๆ ขนม ไอศกรีม และอื่นๆ อีกหลายอย่าง
ชาเขียว(เรียวคุฉะ)ได้มาจากการนำใบชาไปอบด้วยไอน้ำแล้วนวดหลายๆครั้ง แล้วค่อยๆอบให้แห้ง เพื่อดึงรสชาติและกลิ่นหอมของใบชาออกมา
มัทฉะได้มาจากการนำใบชาที่เรียกว่า"เทนฉะ"ไปอบด้วยไอน้ำแล้วอบแห้งโดยไม่นวดใบชา
มัทฉะชั้นดีที่ใช้ในพิธีชงชาแบบ "ซะโด" จะถูกปลูกและดูแลอย่างเอาใจใส่ ใช้โยชิสึ (ต้นไม้ในกลุ่มต้นอ้อนำมาถักเป็นผืนลักษณะคล้ายเสื่อของไทย ใช้เพื่อบังแดด) หรือฟางซึ่งเป็นวัสดุที่ใช้มาแต่โบราณ หรือใช้วัสดุลักษณะคล้ายผ้าที่ทอขึ้นมาเพื่อปกป้องต้นไม้จากความหนาว นำมาคลุมบนต้นชาเพื่อบังแสงแดด ทำให้ได้มาซึ่งเทนฉะที่มีความพิเศษคือมีรสดี มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายความหอมของสาหร่ายอาโอโนริ และมีรสฝาดน้อย ซึ่งเทนฉะนี้คือวัตถุดิบที่นำไปใช้ชงมัทฉะ
"ซะโด" คือพิธีการชงชาของญี่ปุ่นที่สืบทอดมาแต่โบราณ หมายถึงขั้นตอนการชงชา เริ่มตั้งแต่การต้มน้ำ ชงชา แล้วเสิร์ฟชาให้กับแขก โดยในแต่ละขั้นตอนนั้นล้วนเต็มไปด้วย "โอะโมเทะนาชิ"ความจริงใจจากหัวใจ
ในพิธีชงชา อุปกรณ์ที่ใช้และดอกไม้ที่ประดับจะแตกต่างกันไปในแต่ละฤดู ภาพแขวนประดับบนผนังก็จะเปลี่ยนไปให้เข้ากับธีมของพิธีชงชาแต่ละครั้งด้วย และแน่นอนว่าผู้ที่มาร่วมในพิธีชงชาย่อมจะเปลี่ยนหน้าไป พิธีชงชาที่จัดขึ้นแต่ละครั้งจึงไม่มีทางเหมือนกัน ผู้มาร่วมพิธีชงชาจึงตระหนักว่าพิธีชงชาแต่ละครั้งนั้นมีเพียงครั้งเดียวในชีวิตแล้วแสดงความจริงใจให้กันและกัน "การได้พบเพียงครั้งเดียวในชีวิต" คือความคิดที่ให้ความสำคัญต่อสิ่งนี้นั่นเอง ความคิดนี้แพร่หลายที่ญี่ปุ่นในปัจจุบันด้วยความหมายที่ว่า "ให้ความสำคัญต่อการที่้ได้มาพบกัน"
มัทฉะมีสีเขียวสดสวย จึงเป็นที่นิยมนำไปผสมในขนมหรือท็อปปิ้งบนอาหารกันมากขึ้น อีกทั้งยังมีคุณค่าทางอาหารจากใบชาทั้งใบอีกด้วย ทำให้มัทฉะเป็นที่ได้รับความสนใจจากกลุ่มคนรักสุขภาพมากยิ่งขึ้น
มัทฉะของ ITO EN มีวิธีการผลิตและระบบควบคุมคุณภาพในแบบเฉพาะ ทำให้ได้เป็นมัทฉะคุณภาพสูง มีสีเขียวสวยสด รสชาติกลมกล่อมลึกล้ำ แทรกด้วยความขมปะแล่ม
คอนเซ็ปต์ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของ ITO EN คือ "เป็นธรรมชาติ ดีต่อสุขภาพ ปลอดภัย ดีไซน์ดี มีรสเลิศ" ในการจัดหาวัตถุดิบ เราร่วมมือกับเกษตรกรให้ปลูกชาโดยทำสัญญาเฉพาะกับเรา ในด้านเครื่องมือแปรรูป เราใช้เครื่องแปรรูปที่เน้นความสะอาด เครื่องฆ่าเชื้อและเครื่องบดอันนำสมัย เพื่อพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ของเรา
มัทฉะนี้ใช้ใบชา"เทนฉะ"ที่ปลูกในเกียวโต นำมาบดด้วยหินจนละเอียด ทำให้มีสีเขียวสด รสละมุน นอกจากจะถูกนำมาใช้ในพิธีชงชาแล้ว ยังถูกนำมาใช้ในการทำอาหารหรือทำขนมได้อีกด้วย (อุจิมัทฉะ 100%)
มัทฉะแบบบรรจุซอง ใช้ใบชาญี่ปุ่น100% สามารถละลายน้ำได้ทันที คุณสามารถดื่มด่ำกับรสชาติของมัทฉะแท้ๆ สีสดใสได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าจะชงกับน้ำเย็นหรือนม หรือใส่ในโยเกิร์ตก็ได้ (ใบชาญี่ปุ่น 100%)
มัทฉะลาเต้ที่ใช้มัทฉะถึง 2 ชนิดด้วยกัน คือ มัทฉะที่มีรสขมเข้มข้นกับมัทฉะรสกลมกล่อมสำหรับใช้ในการชงชา ผสมเข้ากับนมอันนุ่มนวล
(ไม่ใส่สารปรุงกลิ่น น้ำตาลเทียม สารให้ความคงตัว)
เป็นชาเขียวทื่มีรสชาติความอร่อย ผสมผสานกับมัทฉะ มีลักษณะพิเศษคือความหวานอย่างเข้มข้น (ใบชาญี่ปุ่น 100%)
คัดสรรชาเขียวจากแหล่งปลูกในประเทศญี่ปุ่นผสมด้วยมัทฉะ จะได้เป็นชาที่มีรสชาติดื่มง่ายและมีสีเขียวใส (ใบชาญี่ปุ่น 100%)
เกนไมฉะรสชาติที่ทำให้รู้สึกสดชื่น ได้จากการนำข้าวแช่น้ำ นึ่ง แล้วจึงคั่วให้มีรสเข้มข้น ผสมผสานกับชาอุจิมัทฉะซึ่งมีสีเขียวสด (ใช้วัตถุดิบที่ผลิตในประเทศญี่ปุ่น 100%)
เครื่องดื่มชาเขียวสำเร็จรูปที่คุณจะได้ลิ้มรสธรรมชาติของชาที่ชงด้วยการชงชาแบบญี่ปุ่นได้อย่างสะดวก ละลายน้ำง่ายแม้จะใช้น้ำเย็น ให้รสชาติเข้มข้นและมีสีเขียวสวยด้วยส่วนผสมของมัทฉะ (สามารถลิ้มรสความอร่อยประมาณ 50 ถ้วย)
ชาเขียวผสมมัทฉะแบบถุง ได้จากการนำใบชาเขียวที่มีส่วนผสมของชาคาบุเซฉะ (ชาที่ปลูกโดยใช้วัสดุป้องกันแสงแดด) ผสมผสานกับมัทฉะ มีลักษณะพิเศษคือความหวานอย่างเข้มข้น (ใบชาญี่ปุ่น 100%)
ชาเขียวแบบถุงรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมล้ำลึก มีส่วนผสมของชาเขียวที่มีกลิ่นหอมชดชื่น บรรจงอบนานกว่าชาเขียวทั่วไปถึง 4-5 เท่า กับอุจิมัทฉะจากเกียวโต (ใบชาญี่ปุ่น100%)
ชาเขียวแบบถุงรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมล้ำลึก มีส่วนผสมของชาเขียวที่มีกลิ่นหอมชดชื่น บรรจงอบนานกว่าชาเขียวทั่วไปถึง 4-5 เท่า กับอุจิมัทฉะจากเกียวโต (ใบชาญี่ปุ่น100%)
ชาเขียวพร้อมดื่มผสมมัทฉะ รสชาติเข้มข้น สีเขียวสดใส ด้วยกรรมวิธีชงชาด้วยอุณหภูมิต่ำ ทำให้สามารถดึงความอร่อยของมัทฉะออกมาได้เป็นอย่างดี ได้เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติกลมกล่อม (ใบชาญี่ปุ่น 100%)
เจลลี่มัทฉะแท้ๆ หวานเล็กน้อย ไม่ขมมาก แค่เขย่าขวดก้อรับประทานได้ทันที
(ไม่มีส่วนผสมของสารแต่งกลิ่นหรือสีผสมอาหาร)
เครื่องดื่มประเภทมัทฉะชนิดไม่หวาน ผลิตแบบพิเศษโดยบรรจุผงชาในฝาขวด ให้ผู้ซื้อเขย่าก่อนดื่ม เพื่อผสมผงชามัทฉะชั้นเลิศกับน้ำรสดีจากธรรมชาติ (ใช้วัตถุดิบที่ผลิตในประเทศญี่ปุ่น 100%)
เครื่องดื่มประเภทมัทฉะชนิดหวานน้อย ผลิตแบบพิเศษโดยบรรจุผงชาในฝาขวด ให้ผู้ซื้อเขย่าก่อนดื่ม เพื่อผสมผงชามัทฉะชั้นเลิศกับน้ำรสดีจากธรรมชาติ (ใช้วัตถุดิบที่ผลิตในประเทศญี่ปุ่น 100%)
